[1]杜世超,薛盈文,郭伟,等.穗发芽类型和混合比例对春小麦加工品质的影响[J].黑龙江农业科学,2021,(05):64-69.[doi:10.11942/j.issn1002-2767.2021.05.0064]
　[J].HEILONGJIANG AGRICULTURAL SCIENCES,2021,(05):64-69.[doi:10.11942/j.issn1002-2767.2021.05.0064]
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穗发芽类型和混合比例对春小麦加工品质的影响

《黑龙江农业科学》[ISSN:1002-2767/CN:23-1204/S] 卷: 期数: 2021年05 页码: 64-69 栏目: 出版日期: 2021-05-10
作者:
杜世超1; 薛盈文1; 2; 郭伟2; 于立河1
1.黑龙江八一农垦大学 农学院，黑龙江 大庆 163319；2.黑龙江省普通高校寒地作物种质改良与栽培重点实验室，黑龙江 大庆 163319
关键词:
小麦; 穗发芽; 混合比例; 加工品质
DOI:
10.11942/j.issn1002-2767.2021.05.0064
文献标志码:
A
摘要:
为提升小麦收储及面粉加工各环节的质量控制，本研究设定3种发芽类型的小麦子粒[浸水（J）、萌动（M）和发芽（F）]、每种发芽类型子粒与正常小麦按质量比分别为1%、2%、3%、4%和5%进行混合制粉，比较分析不同发芽类型下5种混合处理对小麦面筋含量、面筋指数、降落数值、粉质参数和拉伸参数等指标的影响。结果表明：浸水小麦的混合比例达到5%时，湿面筋含量和吸水率显著降低；萌动和发芽类型的混合比例达到1%时，各项品质参数相比于对照显著降低；发芽类型子粒中，随着混合比例的增加，面筋指数、降落数值、拉伸面积、最大拉伸阻力等指标在各个混合处理间显著降低。黑龙江省小麦主产区应采用分段收获和机械直收相结合的收获方式，最大限度地避免小麦穗发芽对小麦加工品质的不利影响。

参考文献/References:

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备注/Memo

收稿日期：2021-01-29

基金项目：国家科技重大专项和重点研发项目（课题）省级资金资助课题（GX18B040）；黑龙江八一农垦大学博士启动计划项目（XDB2015-3）。
第一作者：杜世超（1998-），女，在读硕士，从事小麦生理生化与品质关系的研究。E-mail:578141932qq.com。
通信作者：于立河（1960-），男，博士，教授，从事作物生理生态和品质改良研究。E-mail:yulihe2002@126.com。

更新日期/Last Update: 2021-05-19