[1]张珑,孙正海.曲靖早熟农家香椿挥发性物质检测[J].黑龙江农业科学,2022,(11):77-82.[doi:10.11942/j.issn1002-2767.2022.11.0077]
　ZHANG Long,SUN Zheng-hai.Volatile Substance Detection of Early-Maturing Farmhouse Toona sinensis in Qujing Area[J].HEILONGJIANG AGRICULTURAL SCIENCES,2022,(11):77-82.[doi:10.11942/j.issn1002-2767.2022.11.0077]
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曲靖早熟农家香椿挥发性物质检测

《黑龙江农业科学》[ISSN:1002-2767/CN:23-1204/S] 卷: 期数: 2022年11 页码: 77-82 栏目: 出版日期: 2022-11-10
Title:
Volatile Substance Detection of Early-Maturing Farmhouse Toona sinensis in Qujing Area
作者:
张珑; 孙正海
西南林业大学 园林园艺学院/云南省面向南亚东南亚经济林全产业链联合研发中心/云南省高效经济林培育示范型国际科技合作基地，云南 昆明 650224
Author(s):
ZHANG Long;  SUN Zheng-hai
College of Landscape and Horticulture， Southwest Forestry University / South and Southeast Asia Joint Research and Development Center of Economic Forest Full Industry Chain of Yunnan Province / International Technological Cooperation Base of High Effective Economic Forestry Cultivating of Yunnan Province， Kunming 650224，China
关键词:
香椿; 挥发性物质; 萜烯类化合物
Keywords:
Toona sinensis;  volatile substances; terpenes
DOI:
10.11942/j.issn1002-2767.2022.11.0077
文献标志码:
A
摘要:
为明确香椿不同挥发性物质及组成成分，以曲靖农家香椿为试验材料，采用顶空固相微萃取法测定香椿挥发性物质成分并进行分类。结果表明，共检测出5类27种挥发性物质，分别为烷烃类、萜烯类、酯类、含硫化合物和噻吩类；曲靖早熟农家香椿的挥发性物质主要由萜烯类组成，而使香椿具有特异性气味的成分为具有蒸煮香椿味的2-巯基-3，4-二甲基-2，3-二氢噻吩，具有洋葱味、硫磺味的2，4-二甲基噻吩和3，4-二甲基噻吩这几种特殊物质。
Abstract:
In order to identify different volatile substances and components of Toona sinensis， in this study， using Toona sinensis in Qujing Area as the experimental material， the volatile components of Toona sinensis were determined by headspace solid phase microextraction and classified. The results showed that a total of 27 volatile substances were detected by classifying the volatile substances measured， namely alkanes， terpenes， esters， sulfur-containing compounds and thiophenes; The volatile substance components of early maturing Toona sinensis in Qujing Area were mainly composed of terpenes， while the substances that make toon have a specific odor were 2-mercapto-3， 4-dimethyl-2， 3-dihydrothiophene with the taste of boiled toon， with onions， sulfur flavors 2， 4-dimethylthiophene and 3， 4-dimethylthiophene， which provide a theoretical basis for the study of the main volatile substance components of early maturing farmhouse toon.

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备注/Memo

收稿日期：2022-08-22

基金项目：云南省重点研发计划（202202AE090012-04，2019IB011）。
第一作者：张珑（1994-），男，硕士研究生，从事风味植物遗传育种研究。E-mail：2206003257@qq.com。
通信作者：孙正海（1978-），男，博士，教授，从事经济植物种质创新、高效培育和产业化发展研究。E-mail：szh@swfu.edu.cn。

更新日期/Last Update: 2022-12-28