[1]杨志晨,汪辉,秦秀丽.蛹虫草脐橙保健饮料工艺条件的研究[J].黑龙江农业科学,2019,(05):121-124.[doi:10.11942/j.issn1002-2767.2019.05.0121]
　[J].HEILONGJIANG AGRICULTURAL SCIENCES,2019,(05):121-124.[doi:10.11942/j.issn1002-2767.2019.05.0121]
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蛹虫草脐橙保健饮料工艺条件的研究

《黑龙江农业科学》[ISSN:1002-2767/CN:23-1204/S] 卷: 期数: 2019年05期 页码: 121-124 栏目: 出版日期: 2019-05-10
作者:
杨志晨; 汪辉; 秦秀丽
吉林农业科技学院，吉林 吉林 132101
关键词:
蛹虫草; 菌丝体; 脐橙; 保健饮料; 正交试验
DOI:
10.11942/j.issn1002-2767.2019.05.0121
文献标志码:
A
摘要:
为研发蛹虫草保健饮料，以蛹虫草及脐橙为主要原料，经单因素试验和正交试验优化出蛹虫草脐橙保健饮料最佳工艺条件。结果表明，蛹虫草菌汁和脐橙果汁的混合比例为1∶6(V/V)，最佳配方为蛹虫草脐橙混合汁添加量为30%，白砂糖添加量为10%，柠檬酸添加量为0.15%，稳定剂CMC添加量为0.20%。按此配方生产的蛹虫草—脐橙保健饮料色泽橙黄，口感酸甜可口，组织状态稳定，产品品质最佳，通过检测各项理化指标及微生物学指标都符合国家标准。

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备注/Memo

收稿日期：2018-11-23

基金项目：2018年吉林省大学生科技创新项目（201841）。
第一作者简介:杨志晨（1996-），女，在读学士，专业为应用生物科学。E-mail:yangzhichenwww@163.com。
通讯作者:秦秀丽(1966-)，女，硕士，教授，从事微生物及食药用菌教学及科研工作。E-mail:qinxiuli88@126.com。

更新日期/Last Update: 2019-06-12