[J].HEILONGJIANG AGRICULTURAL SCIENCES,2020,(03):123-127.[doi:10.11942/j.issn1002-2767.2020.03.0123]
藜麦营养功能成分及应用研究进展
- 文献标志码:
- A
- 摘要:
- 藜麦原产安第斯山脉高海拔地区，我国1987年由中国西藏农牧学院和西藏农科院进行引种试验，引种成功后在甘肃、山西等地进行推广种植。藜麦富含蛋白质、氨基酸、维生素、黄酮和多酚等物质，具有较好的抗氧化、抑菌和抗癌等功能及很高的营养价值、应用价值和开发潜力。本文从藜麦的营养成分、功能成分、藜麦在食品方面的开发利用情况及存在问题进行综述，并对藜麦今后可能的应用和发展前景进行了展望。
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备注/Memo
收稿日期：2019-12-03