[1]姜成,申晓慧,李春丰,等.大蒜对常见食品污染细菌的抑制作用研究[J].黑龙江农业科学,2013,(07):113-115.
　JIANG Cheng,SHEN Xiao-hui,LI Chun-feng,et al.Study on the Inhibitory Effect of Garlic on Bacteria of Familiar Food Pollutant[J].HEILONGJIANG AGRICULTURAL SCIENCES,2013,(07):113-115.
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大蒜对常见食品污染细菌的抑制作用研究

《黑龙江农业科学》[ISSN:1002-2767/CN:23-1204/S] 卷: 期数: 2013年07 页码: 113-115 栏目: 出版日期: 2013-07-30
Title:
Study on the Inhibitory Effect of Garlic on Bacteria of Familiar Food Pollutant
文章编号:
1002-2767（2013）07-0113-03
作者:
姜成1; 申晓慧2; 李春丰1; 吴恒梅1; 薛春梅1; 周清波1
1.佳木斯大学 生命科学学院，黑龙江 佳木斯 154007；
2.黑龙江省农业科学院 佳木斯分院，黑龙江 佳木斯 154007
Author(s):
JIANG Cheng1; SHEN Xiao-hui2; LI Chun-feng1; WU Heng-mei1; XUE Chun-mei1; ZHOU Qing-bo1
1.College of Life Science，Jiamusi University,Jiamusi，Heilongjiang 154007;
2.Jiamusi Branch of Heilongjiang Academy of Agricultural Sciences,Jiamusi,Heilongjiang 154007
关键词:
生蒜; 熟蒜; 大肠杆菌; 金黄色葡萄球菌; 枯草芽孢杆菌; 抑菌率
Keywords:
raw garlic; cooked garlic; Escherichia coli; Staphylococcus aureus; Bacillus subtilis; antibacterial rate
分类号:
TS201.6
文献标志码:
A
摘要:
为了探讨不同浓度生熟大蒜溶液对食品中常见污染细菌的抑菌效果，采用不同浓度的生熟大蒜溶液对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌进行处理，测定抑菌圈和抑菌率。结果表明:不同浓度生熟大蒜液对供试菌的抑制作用随浓度的升高而增强。从抑制率大小来看：对大肠杆菌的抑制作用最强，对金黄色葡萄球菌的抑制作用次之，对枯草芽孢杆菌的抑制作用最弱。生蒜的抑制率明显高于熟蒜。
Abstract:
To discuss the antibacterial effect of raw and cooked garlic solution in different concentrations to food pollution bacteria,Escherichia coli,Bacillus subtilis and Staphylococcus aureus were treated by raw and cooked garlic with different concentrations.The antibacterial circle and bacteriostatic rate were determined.The results showed that:the inhibition enhanced with the increase of concentration under different concentration of raw and cooked garlic solution.The inhibition rate to Escherichia coli was the strongest,the inhibition rate to Staphylococcus aureus was stronger,and the inhibition rate to Bacillus subtilis was the weakest.The inhibition rate of raw garlic was obviously higher than that of cooked garlic.

参考文献/References:

[1]王桂亭，宋艳艳，王志波,等.大蒜液体外抑菌实验的研究[J]-.预报医学论坛，2006（6）:6-8.
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[4]Hong Ching-yi,Lin Shinne-ren.Determination of urinary trace elements(As,Hg,Zn,Pb,Se）in patients with black foot disease[J].Talanta，1997(2):65-71.
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备注/Memo

收稿日期：2013-04-07
基金项目：黑龙江省教育厅科学技术研究面上资助项目（1252 1525）
第一作者简介：姜成（1978-），男，吉林省永吉县人，硕士，讲师，从事污染微生物防治及植物生理生态方面的研究。E-mail：jiang780920@163.com。

更新日期/Last Update: 2014-10-30