[1]阴秀卿,刘志强,宋锡章,等. 甜高粱茎秆汁酿造低度酒的研究[J].黑龙江农业科学,1991,(02):17.[doi:10.11942/j.issn1002-2767.1991.02.0016]
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 甜高粱茎秆汁酿造低度酒的研究

《黑龙江农业科学》[ISSN:1002-2767/CN:23-1204/S] 卷: 期数: 1991年02 页码: 17 栏目: 出版日期: 1991-03-10
作者:
 阴秀卿； 刘志强； 宋锡章； 方仁柱；
 黑龙江省农科院作物育种所； 黑龙江省技术物理所； 黑龙江省农科院作物育种所；
关键词:
 ; 甜高粱茎秆;  低度酒;  必需氮基酸;  固定化酵母;  营养价值;  高粱秆;  Sorghum;  可溶性糖类;  快速发酵;  主发酵
DOI:
10.11942/j.issn1002-2767.1991.02.0016
文献标志码:
A
摘要:
 本试验探讨了用甜高粱茎秆汁为原料,采用先进的固定化酵母技术,进行快速发酵,经陈酿和兑制,得到口味和酒香较好的低度酒,常温下存放五个月质量无变化。经分析,这种甜高粱茎秆汁具有人体所需的八种必需氮基酸和全部其它氨基酸。分析结果还表明,其它各项指标也完全符合国家低度酒的饮料标准。因此,这种茎秆汁具有丰富的营养价值,完全可以成为低度酒酿造原料的新资源。

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更新日期/Last Update: 2016-03-22