[1]鲁 明,付 欣,迟吉捷.pH示差法测定黑米发酵饮料中花色苷的含量[J].黑龙江农业科学,2017,(04):100-103.[doi:10.11942/j.issn10022767.2017.04.0100]
　[J].HEILONGJIANG AGRICULTURAL SCIENCES,2017,(04):100-103.[doi:10.11942/j.issn10022767.2017.04.0100]
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pH示差法测定黑米发酵饮料中花色苷的含量

《黑龙江农业科学》[ISSN:1002-2767/CN:23-1204/S] 卷: 期数: 2017年04期 页码: 100-103 栏目: 出版日期: 2017-04-10
文章编号:
10022767（2017）04010003
作者:
鲁 明; 付 欣; 迟吉捷
辽宁省农业科学院 食品与加工研究所，辽宁 沈阳 110161
关键词:
黑米发酵饮料; 花色苷; pH示差法
分类号:
TS261
DOI:
10.11942/j.issn10022767.2017.04.0100
文献标志码:
A
摘要:
为建立和优化适合黑米发酵饮料中花色苷含量测定的方法，利用pH示差法测定黑米发酵饮料中花色苷的含量。结果表明：测定波长为510 nm，测定吸光度时的pH为1.0和4.5，平衡温度为30 ℃，pH 1.0缓冲溶液中平衡70 min，pH 4.5缓冲溶液平衡时间为30 min，pH示差法测定出黑米发酵饮料中花色苷含量为119.6 mg?L-1。该方法操作简单、方便，可以用于黑米发酵饮料中花色苷的定量分析。

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备注/Memo

收稿日期：2017-02-21基金项目：公益性行业（农业）科研专项资助项目 （2014-03063-2）第一作者简介：鲁明（1976-），女，硕士，副研究员，从事粮油与功能食品研究。E-mail:13836925@qq.com。

更新日期/Last Update: 2017-08-09