[1]李沁莉,刘爱华,张治宇,等.HACCP体系在鲜切生菜加工中的应用[J].黑龙江农业科学,2012,(12):96-98.
　LI Qin-li,LIU Ai-hua,ZHANG Zhi-yu,et al.Application of HACCP System on Processingof Fresh Cut Lettuce[J].HEILONGJIANG AGRICULTURAL SCIENCES,2012,(12):96-98.
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HACCP体系在鲜切生菜加工中的应用

《黑龙江农业科学》[ISSN:1002-2767/CN:23-1204/S] 卷: 期数: 2012年12 页码: 96-98 栏目: 出版日期: 2012-12-10
Title:
Application of HACCP System on Processingof Fresh Cut Lettuce
文章编号:
1002-2767（2012）12-0096-03
作者:
李沁莉; 刘爱华; 张治宇; 王杨琳
青岛出入境检验检疫局，山东 青岛 266001
Author(s):
LI Qin-li; LIU Ai-hua; ZHANG Zhi-yu; WANG Yang-lin
Qingdao Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau,Qingdao,Shandong 266001
关键词:
HACCP体系; 生菜; 加工
Keywords:
HACCP system; lettuce; processing
分类号:
F426.8
文献标志码:
A
摘要:
将HACCP体系的思路引入鲜切生菜的生产中，对鲜切生菜的工艺流程进行了简要描述。并应用HACCP原理分析生菜的原料验收、加工过程，以及从原料到成品出厂的整个过程中可能存在的危害和关键控制点，提出了监控方法和纠偏措施，以保证产品的质量安全。
Abstract:
The HACCP system was introduced into the production of fresh cut lettuce.The process was briefly described.It analyzed the manufacturing process of lettuce check and acceptance of raw materials,and the critical control point might exist from raw materials to finished products throughout the process.And the monitoring and correction method measures were pointed out to ensure product quality and safety.

参考文献/References:

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备注/Memo

第一作者简介：李沁莉（1972-），女，云南省昆明市人，学士，从事植物检疫工作。E-mail:lql_1024@126.com。

更新日期/Last Update: 2014-10-28