玉米在饮料工业中的应用
《黑龙江农业科学》[ISSN:1002-2767/CN:23-1204/S]
卷:
期数:
2010年03
页码:
126-127
栏目:
出版日期:
2010-03-10
- 文章编号:
- 1002-2767（2010）03-0126-02
- 分类号:
- TS275.5
- 文献标志码:
- A
- 摘要:
- 采用新工艺改变了传统玉米饮料的焦香味，使玉米饮料能保持自己的天然清香。经过多次试验，总结出玉米糖化液和浸提液的最佳配比：糖酸比、复合型乳化剂、蔗糖酯、增稠剂的最佳比例，得到最终风味的定型。
参考文献/References:
[1] 冯卫华，许克勇，高晗.烤玉米风味的研制 [J].食品科技，1999 （1）： 40 - 41. [2]杨洋，谢美美. 玉米爽饮料加工技术[J].食品工业，1998（2）：23-24. [3]杨洋. 玉米饮料加工流程主要控制工艺条件探讨[J].食品科学，1998，19（3）：45. [4]岳春，李畅，魏晓. 玉米饮料的研制[J].食品工业科技，2003，24（1）：67-68.
备注/Memo
第一作者简介：姬万里（1981-），男，吉林省白城市人，学士，助理工程师，从事食品加工研究。E-mail: jiandefeng@sohu.com。
更新日期/Last Update:
2014-11-05