[1]曹冬梅,于开源.冰淇淋生产中HACCP 体系的建立[J].黑龙江农业科学,2005,(04):23-25.[doi:10.11942/j.issn1002-2767.2005.04.0023]
CAO Dong-mei,YU Kai-yuan.Establish HACCP System in Icecream Production[J].HEILONGJIANG AGRICULTURAL SCIENCES,2005,(04):23-25.[doi:10.11942/j.issn1002-2767.2005.04.0023]
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CAO Dong-mei,YU Kai-yuan.Establish HACCP System in Icecream Production[J].HEILONGJIANG AGRICULTURAL SCIENCES,2005,(04):23-25.[doi:10.11942/j.issn1002-2767.2005.04.0023]
冰淇淋生产中HACCP 体系的建立
《黑龙江农业科学》[ISSN:1002-2767/CN:23-1204/S]
卷:
期数:
2005年04
页码:
23-25
栏目:
出版日期:
2005-07-10
- Title:
- Establish HACCP System in Icecream Production
- 文章编号:
- 1002 -2767(2005)04 -0023 -03
- Keywords:
- HACCP ; icecream ; application research ; harmfulness analyses
- 分类号:
- TS277
- 文献标志码:
- A
- 摘要:
- 探讨了HACCP 体系在冰淇淋生产中的应用, 分析从原材料到成品的各环节中可能潜在的微生物、物理、化学危害, 确定了关键控制点、关键限值, 建立监控措施、纠偏措施、记录保存程序、审核程序, 将生产过程中的危害因素降低到最低限度或可以接受的水平, 以保证和提高产品质量。
- Abstract:
- The application of HACCP sy stem in icecream productio n w ere studied .harmfulness of every link f rom raw material to pro duct of icecream i s analysed .Thus , the cri tical cont rol point and cri tical limit are de termined , supervise pro cedures , co rrective action , veri fica tion procedure s and reco rds w ere also established in o rder to reduce harm so as to assure and advance icecream quality .
参考文献/References:
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备注/Memo
收稿日期:2004 -12 -15
第一作者简介:曹冬梅(1969 -), 女, 辽宁省庄河县人, 讲师, 主要从事畜产品加工和质量管理教学工作。电话:0469 -6818902 ;E - mai l:caodon g3018 @sina .com
更新日期/Last Update:
2016-12-08