[1]郑丽静,王宝刚,晋彭辉,等.适宜冻干脆片加工的草莓品种筛选[J].黑龙江农业科学,2018,(05):62-65.[doi:10.11942/j.issn1002-2767.2018.05.0062]
　ZHENG Li-jing,WANG Bao-gang,JIN Peng-hui,et al.Screening of Strawberry Varieties Suitable for Freeze-dried Chips Processing[J].HEILONGJIANG AGRICULTURAL SCIENCES,2018,(05):62-65.[doi:10.11942/j.issn1002-2767.2018.05.0062]
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适宜冻干脆片加工的草莓品种筛选

《黑龙江农业科学》[ISSN:1002-2767/CN:23-1204/S] 卷: 期数: 2018年05期 页码: 62-65 栏目: 出版日期: 2018-05-10
Title:
Screening of Strawberry Varieties Suitable for
Freeze-dried Chips Processing
作者:
郑丽静1; 王宝刚2; 晋彭辉1; 安菲3; 韦强1; 王福东1; 武冬雪1
1.北京市农业技术推广站，北京100029；2.北京市农林科学院 林业果树研究所，北京100097；3.十堰市农业科学院，湖北 十堰 442000
Author(s):
ZHENG Li-jing1; WANG Bao-gang2; JIN Peng-hui1; AN Fei3; WEI Qiang1; WANG Fu-dong1;  WU Dong-xue1
1.Beijing Agriculture Technology Extension Station,Beijing 100029,China; 2.Institute of Forestry and Pomology,Beijing Academy of Agriculture and Forestry Sciences,Beijing 100093,China; 3.Shiyan Academy of Agricultural Sciences,Shiyan 442000,China
关键词:
冻干; 脆片; 草莓; 品种; 筛选
Keywords:
freeze-dried; crisps; strawberry; varieties; screening
DOI:
10.11942/j.issn1002-2767.2018.05.0062
文献标志码:
A
摘要:
为促进冻干草莓的工厂化生产，以红颜、章姬、桃熏、圣诞红为试材，进行冻干加工，通过比较真空冷冻干燥不同品种草莓脆片的加工特性，并进行感官评价（口感、色泽、气味、质地等），初步筛选出适宜冻干脆片加工的草莓品种有圣诞红、章姬和红颜。
Abstract:
In order to promote the factory production of freeze-dried strawberry,we free dried four strawberry varieties including Hongyan,Zhangji,Taoxun and Shengdanhong and compared vacuum freeze-drying processing property and sensory evaluation (taste,color,smell and texture,etc) of the stawberry.The results showed that strawberry varieties Shengdanhong，Zhangji，and Hongyan were suitable varieties for freeze-dried chips processing.

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备注/Memo

收稿日期：2018-01-27基金项目：北京市农业技术推广站2018年科技新星培养资助项目（PXM2018_036204_000053）。第一作者简介：郑丽静（1987-），女，硕士，农艺师，从事农产品贮藏与加工技术研究与示范推广工作。E-mail：zhenglijing.2008@163.com。通讯作者：韦强（1968-），男，硕士，高级农艺师，从事农产品贮藏与加工技术研究。E-mail： jzs2004108@163.com。

更新日期/Last Update: 2018-09-11