[1]古丽加汗?克热木,阿里木?阿布里孜,吐丝娜依?吐尔洪,等.不同干燥方式下葡萄品质的比较[J].黑龙江农业科学,2017,(09):104-109.[doi:10.11942/j.issn1002-2767.2017.09.0104]
　GuljahanKerem,AlimAbliz,TursunayTurhun,et al.Comparison on Quality of Different Grape Varieties Under Different Drying Methods[J].HEILONGJIANG AGRICULTURAL SCIENCES,2017,(09):104-109.[doi:10.11942/j.issn1002-2767.2017.09.0104]
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不同干燥方式下葡萄品质的比较

《黑龙江农业科学》[ISSN:1002-2767/CN:23-1204/S] 卷: 期数: 2017年09期 页码: 104-109 栏目: 出版日期: 2017-09-10
Title:
Comparison on Quality of Different Grape Varieties Under Different Drying Methods
文章编号:
1002-2767（2017）09-0104-06
作者:
古丽加汗?克热木; 阿里木?阿布里孜; 吐丝娜依?吐尔洪; 蔡军社
新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所，新疆 鄯善 838200
Author(s):
Guljahan?Kerem; Alim?Abliz; Tursunay?Turhun; CAI Jun-she
Development Research Center of Grape，Meleon and Fruit in Xinjiang Uygur Autonomous Region，Shanshan，Xinjiang 838201
关键词:
葡萄干; 制干; 品质
Keywords:
raisins; dried;  quality
分类号:
TS255.42
DOI:
10.11942/j.issn1002-2767.2017.09.0104
文献标志码:
A
摘要:
为了促进新疆葡萄干产品多样化，开拓更多市场，创造较高的社会效益和经济效益，以14个品种新鲜葡萄为试验材料，采用晾干、晾干泡促干剂、晒干、晒干泡促干剂、烘干5种制干方式，研究14种葡萄以不同干燥方式制干后品质的差异。结果表明：综合外观、口感、风味、理化指标等品质指标，摩尔多瓦和夏黑两个品种各处理下的外观、口感的评价最佳；无核白鸡心、无核白、无核翠宝等品种晾干泡药处理下外观、口感、风味等感官指标的评价较好；爱神玫瑰、香妃等品种口感评价较好。
Abstract:
In order to promote the diversification of raisin products in Xinjiang，explore more markets，to create higher social and economic benefits，taking 14 varieties of fresh grapes as the test materials,used 5 kinds of dried (airing,airing+ agent promote dry,sun-dried,sun-dried+ agent promote dry,drying), the difference of quality of the 14 kinds of grape under different drying methods was studied.The results showed that the integrated appearance,taste,flavor,quality indexes such as physical and chemical indicators,the appearance,taste of Moldova and the Summer Black Grapes under each drying methods were the best; the evaluation of sensory indexes such as appearance,taste,flavor of Seedless White Heart,Seedless White,Seedless Cuibao under treatment airing+ agent promote dry was better;the taste evaluation of Love Roses,Sweet Princess was better.

参考文献/References:

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相似文献/References:

[1]白世践,郑明,户金鸽.不同植物生长调节剂对无核白葡萄及葡萄干产量和品质的影响[J].黑龙江农业科学,2023,(11):77.[doi:10.11942/j.issn1002-2767.2023.11.0077]
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备注/Memo

收稿日期：2017-07-20基金项目：自治区公益性科研院所基本科研业务经费资助项目（KY2014052）；现代农业产业技术体系专项资金资助项目（CARS-29-26）第一作者简介：古丽加汗?克热木（1982-），女，维吾尔族，新疆维吾尔族自治区吐鲁番市人，硕士，助理研究员，从事葡萄栽培技术研究及推广工作。E-mail: 363959318@qq.com。通讯作者：蔡军社（1968-），男，陕西省武功县人，学士，副研究员，从事葡萄育种与栽培研究。E-mail: abc8303099@126.com。

更新日期/Last Update: 2018-01-31