[1]马怀良,陈欢,弥春霞,等.高温蒸煮时间和碳酸（氢）钠浓度对黑木耳破壁的影响[J].黑龙江农业科学,2015,(02):115-117.[doi:10.11942/j.issn1002-2767.2015.02.0115]
　MA Huai-liang,CHEN Huan,MI Chun-xia,et al.Effects of High Temperature Stewing Time and Sodium Carbonate or Sodium Bicarbonate Concentrations on Cell Disruption of Auricularia auricula Judae[J].HEILONGJIANG AGRICULTURAL SCIENCES,2015,(02):115-117.[doi:10.11942/j.issn1002-2767.2015.02.0115]
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高温蒸煮时间和碳酸（氢）钠浓度对黑木耳破壁的影响

《黑龙江农业科学》[ISSN:1002-2767/CN:23-1204/S] 卷: 期数: 2015年02 页码: 115-117 栏目: 出版日期: 2015-02-10
Title:
Effects of High Temperature Stewing Time and Sodium Carbonate or Sodium Bicarbonate Concentrations on Cell Disruption of Auricularia auricula Judae
文章编号:
1002-2767（2015）02-0115-03
作者:
马怀良; 陈欢; 弥春霞; 龚振杰; 姜明; 孙欢; 张靓
牡丹江师范学院 生命科学与技术学院
Author(s):
MA Huai-liang;  CHEN Huan;  MI Chun-xia;  GONG Zhen-jie;  JIANG Ming;  SUN Huan;  ZHANG Liang
College of Life Science and Technology, Mudanjiang Normal University
关键词:
高温蒸煮; 碳酸钠; 碳酸氢钠; 破壁; 黑木耳
Keywords:
stewing;  sodium carbonate;  sodium bicarbonate;  cell disruption; Auricularia auricula Judae
分类号:
S646.6
DOI:
10.11942/j.issn1002-2767.2015.02.0115
文献标志码:
A
摘要:
为有效地提取黑木耳中的成分以利于黑木耳深层次开发，以可溶性物质含量为指标，应用均匀设计法研究了高温蒸煮（121℃）时间（20~120 min）、碳酸钠和碳酸氢钠浓度（0~0.5%）对黑木耳破壁的影响。结果表明：可溶性物质（y）与Na2CO3浓度（x1）和时间（x3）以及NaHCO3浓度（x2）呈函数关系，即y=-1.392 1+135.864 4x1+0.101 9x2-70.209 6x12（R2=0.992 8，P<0.01）；y=12.957 2+154.161 7x22（R2=0.902 2，P<0.01）。根据方程理论计算和实际验证，Na2CO3浓度为0.5%，时间为120 min，破壁效果最好；NaHCO3浓度为0.5%，破壁效果最好。
Abstract:
In order to effectively extract ingredients and lay a foundation for deep development for fruit bodies of Auricularia auricula Judae,the method of uniform design was applied to study the effects of high temperature(121℃)stewing time(20~120 min)and concentrations of sodium carbonate or sodium bicarbonate (0~0.5%)on cell disruption of fruit bodies indicated by solute contents.The results showed that solute contents (y) had a functional relation with time and concentrations of sodium carbonate,and concentrations of sodium bicarbonate,y=-1.3921+135.864 4x1+0.101 9x2-70.209 6x12(R2=0.992 8,P<0.01), y=12.957 2+154.161 7x22(R2=0.902 2, P<0.01).Based on theoretical calculations of equations and further actual verifications, the optimum conditions of cell disruption were 120 min and the sodium carbonate concentration was 0.5%; sodium bicarbonate concentration was 0.5%, respectively.

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备注/Memo

收稿日期：2014-08-10
基金项目：牡丹江师范学院资助项目（QY201220）
第一作者简介： 马怀良（1976-），男，黑龙江省牡丹江市人，在读博士，副教授，从事应用微生物研究。E-mail：mzhuailiang@yeah.net。

更新日期/Last Update: 2015-05-27