[1]刘玉兵,肖志刚.山葡萄籽油微胶囊的生产工艺研究[J].黑龙江农业科学,2011,(04):89-92.
　LIU Yu-bing,XIAO Zhi-gang.Production Process of Wild Grape Seed Oil Microcapsule[J].HEILONGJIANG AGRICULTURAL SCIENCES,2011,(04):89-92.
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山葡萄籽油微胶囊的生产工艺研究

《黑龙江农业科学》[ISSN:1002-2767/CN:23-1204/S] 卷: 期数: 2011年04 页码: 89-92 栏目: 出版日期: 2011-04-10
Title:
Production Process of Wild Grape Seed Oil Microcapsule
文章编号:
1002-2767（2011）04-0089-04
作者:
刘玉兵1; 2; 肖志刚1
1.东北农业大学 食品学院，黑龙江 哈尔滨150030；
2.黑龙江农业经济职业学院，黑龙江 牡丹江157041
Author(s):
LIU Yu-bing1; 2; XIAO Zhi-gang1
1.Food College of Northeast Agricultural University，Harbin，Heilongjiang 150030;
2.Heilongjiang Agricultural Economy Vocational College，Mudanjiang，Heilongjiang 157041
关键词:
山葡萄籽油; 微胶囊化效率; 乳化剂; 壁材比
Keywords:
wild grape seed oil; microcapsule rate; emulsifier; material of wall
分类号:
TS225.19
文献标志码:
A
摘要:
以山葡萄籽、阿拉伯胶、麦芽糊精、蔗糖脂肪酸酯、蒸馏单甘脂、蛋白NC、碳水化合物MA、单甘脂、蔗糖酯、吐温-80、吐温-60和司盘-80为试验材料，采用正交试验方法，对山葡萄籽油微胶囊的生产工艺进行了研究。确定了山葡萄籽油微胶囊的生产配方：乳化剂由单甘脂和蔗糖酯复配，HBL值为14，添加量为1%，壁材为阿拉伯胶和麦芽糊精混合物，比例为1∶3，稳定剂由0.25%海藻酸钠与0.05%黄原胶组合而成，溶液浓度为20%。同时也确定在进料速度为35 mL·min-1、进料温度为60℃、出料温度为80℃的条件下，产品的微胶囊率最高。
Abstract:
Taking wild grape seed，arabic gum，maltodextrin，sucrose fatty acid ester，distillation，single Kennedy fat，protein NC，carbohydrates MA，single gump fat，sucrose ester，twain-80，twain-60，snell dish-80 as test materials，using the orthogonal experiment method，the wild grape seed oil microcapsule production process was studied.The wild grape seed oil microcapsule production formula was determined:emulsifier sucrose ester blends with single gump fat and sucrose ester，value of HBL was 14，adding amount was 1.5%，material of wall for arabic gum and maltodextrin mixture，ratio was 1∶3，stabilizer was consistent of 0.25% sodium alginate and 0.05% xanthan gum,the solution concentration was 20%.It also determined that under the conditions the feeding speed of 35 mL?min-1，feeding temperature for 60℃，discharging temperature for 80℃，the products of microcapsule rate was the highest.

参考文献/References:

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备注/Memo

第一作者简介：刘玉兵（1982-），女，吉林省洮南市人，在读硕士，讲师，从事农产品加工与贮藏方面研究。E-mail：liuyubing299@163.com。

更新日期/Last Update: 2014-10-31