[1]何海静,于丽娜,黄传嘉,等.大豆分离蛋白保质期初步研究[J].黑龙江农业科学,2007,(05):89-90.[doi:10.11942/j.issn1002-2767.2007.05.0089]
HE Hai-jing,YU Li-na,HUANG Chuan-jia,et al.Preliminary Study of the Shelf-Life of Soybean Protein Isolated[J].HEILONGJIANG AGRICULTURAL SCIENCES,2007,(05):89-90.[doi:10.11942/j.issn1002-2767.2007.05.0089]
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HE Hai-jing,YU Li-na,HUANG Chuan-jia,et al.Preliminary Study of the Shelf-Life of Soybean Protein Isolated[J].HEILONGJIANG AGRICULTURAL SCIENCES,2007,(05):89-90.[doi:10.11942/j.issn1002-2767.2007.05.0089]
大豆分离蛋白保质期初步研究
《黑龙江农业科学》[ISSN:1002-2767/CN:23-1204/S]
卷:
期数:
2007年05
页码:
89-90
栏目:
出版日期:
2007-09-10
- Title:
- Preliminary Study of the Shelf-Life of Soybean Protein Isolated
- 文章编号:
- 1002 - 2767(2007)05 - 0089 - 02
- Keywords:
- so ybean pr otein iso lated; shelf-life ; NSI ; g el str eng th
- 分类号:
- S565
- 文献标志码:
- A
- 摘要:
- 通过对符合质量标准的同一批次的凝胶型大豆分离蛋白的检测, 在温度为18 ～ 22℃、相对湿度为40 %～ 60 %的贮存环境条件下, 经过24 个月的观察, 从记录的NSI 和凝胶强度数据得出, 大豆分离蛋白的NSI 和凝胶强度在18 个月内可保持其品质。
- Abstract:
- The shelf-life o f soy bea n pro tein iso lated w as te sted. Tw enty-four mo nths′investig ations detec ted that w hen prese rved at 18 ～ 22 ℃, 40%～ 60% relative humid , the soy bean pr otein isolated co uld keep its quality in eighteen months acco rding to the index o f NSI and gel streng th.
参考文献/References:
[ 1] S akamot o H , Kumazaw a T , Mot oki M. S t rength of prot ein gels prepared wi th microbi al t ran sglut aminase as rel at ed t o react ion condit ions[ J] . Food S ci. , 1994 , 59 :866-871.
[ 2] 王洪晶, 华欲飞, 鄢全. 脱脂豆粕中不同脂肪氧合酶活力对大豆分离蛋白凝胶性质的影响[ J] . 中国粮油学报, 2006 , 21 (5):58-62.
[ 3] 江连洲. 大豆化学加工工艺与应用[ M] . 哈尔滨:黑龙江科学技术出版社, 2005.
[ 4] Garia M C . Composi tion and Charact eriz at ion of S oyb ean and Rel at ed Product s [ J] . Crit ical Revi ew s in Food Sci ence and Nu t ri tion , 1997 , 37(4):361-391.
备注/Memo
收稿日期:2007 - 04 - 12
基金项目:黑龙江省科技攻关项目(GA06B402 - 1)
第一作者简介:何海静(1975 -), 女, 河北省青县人, 学士, 助理工程师, 从事大豆深加工工艺研究。E - mai l:yln2003 @126. com 。
更新日期/Last Update:
2016-12-12