[1]赵贵兴.维生素E 抗油脂氧化的功能[J].黑龙江农业科学,2003,(01):45-48.[doi:10.11942/j.issn1002-2767.2003.01.0045]
　ZHAO Gui-xing.The Function of Vitamin E as Oil Antioxidant[J].HEILONGJIANG AGRICULTURAL SCIENCES,2003,(01):45-48.[doi:10.11942/j.issn1002-2767.2003.01.0045]
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维生素E 抗油脂氧化的功能

《黑龙江农业科学》[ISSN:1002-2767/CN:23-1204/S] 卷: 期数: 2003年01 页码: 45-48 栏目: 出版日期: 2003-01-10
Title:
The Function of Vitamin E as Oil Antioxidant
文章编号:
1002 -2767(2003)01 -0045 -04
作者:
赵贵兴
黑龙江省农科院大豆所, 哈尔滨150086
Author(s):
ZHAO Gui-xing
Soy bean Research Institute , Heilongjiang Academy of Ag ricultural Sciences , Harbin 150086
关键词:
维生素E ; 生育酚; 生育三烯酚; 抗氧化剂
Keywords:
vitamin E ; tocopherol ; tocot rienol; antioxidant
分类号:
TS201 .2
DOI:
10.11942/j.issn1002-2767.2003.01.0045
文献标志码:
E
摘要:
抗氧化功能是维生素E 的一种基本功能.维生素E 特殊的化学结构与性质使得它既能抗油脂自动氧化, 又具有一定的淬灭1O2 的能力。本文根据目前公认的油脂氧化机理, 就维生素E 抗油脂氧化的机理与具体功能进行了研究, 并且介绍了一些常见的油脂中的PUFA 与维生素E 的水平。
Abstract:
Antioxygenation is a general function of vi tamin E .The particular chemical structure andproperty of vitamin E make it an oil autoxidation inhibi ter and a single oxy gen quencher .According tothe universally accepted oil oxidant ion mechanism , the oil antioxidation mechanism and concrete function of vitamin E are researched in this paper .Besides , the PUFA level and vi tamin E level of sometypes of common oil and fat are introduced as well.

参考文献/References:

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相似文献/References:

[1]陈　霞,赵贵兴,孙子重.大豆加工副产物———豆渣及油脚的利用[J].黑龙江农业科学,2006,(06):57.[doi:10.11942/j.issn1002-2767.2006.06.0057]
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备注/Memo

收稿日期:2002 -07 -06　

作者简介:赵贵兴(1978 -), 男, 吉林省永吉人, 在读硕士, 从事大豆品质分析及加工研究。

更新日期/Last Update: 2016-12-06