[1]孟丽芬,王子文,许德春,等.五香干豆腐辐照杀菌加工工艺研究初报[J].黑龙江农业科学,2000,(06):23-24.[doi:10.11942/j.issn1002-2767.2000.06.0023]
　MENG Li-fen,WAGN Zi-wen,XU De-chun,et al.Prol iminary Study on the Technology for Irradiation Steril ization of Spices Dry Bean Curd Slices[J].HEILONGJIANG AGRICULTURAL SCIENCES,2000,(06):23-24.[doi:10.11942/j.issn1002-2767.2000.06.0023]
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五香干豆腐辐照杀菌加工工艺研究初报

《黑龙江农业科学》[ISSN:1002-2767/CN:23-1204/S] 卷: 期数: 2000年06 页码: 23-24 栏目: 出版日期: 2000-11-10
Title:
Prol iminary Study on the Technology for Irradiation Steril ization of Spices Dry Bean Curd Slices
文章编号:
1002- 2767( 2000) 06- 0023- 02
作者:
孟丽芬;  王子文;  许德春;  袁　芳;  付立新; 赵晓南;  王成波;  薛　柏
黑龙江省农科院原子能所, 哈尔滨150086
Author(s):
MENG Li-fen;  WAGN Zi-wen;  XU De-chun;  YUAN Fang;  FU Li-xin;  ZHAO Xiao-nan;  WANG Cheng-bo;  XUE Bai
Institute of atomic energy, Heilong jiang Academy of Ag ricultural Sciences, Harbin 150086, China
关键词:
五香干豆腐;  辐照杀菌;  细菌总数
Keywords:
spices dry bean curd slices;  irradiation sterili zation;  total number of bacteria
分类号:
TS214. 2; S124. 1
DOI:
10.11942/j.issn1002-2767.2000.06.0023
文献标志码:
A
摘要:
五香干豆腐采用聚乙烯- 尼龙复合膜0. 07～ 0. 10mm厚的包装袋为内包装,抽真空密封, 经60 Co- γ射线辐照处理,最低有效剂量为5kGy ,最高耐受剂量为8kGy ,在常温20℃条件下贮藏 60d,在0～ 10℃条件下贮藏90d。微生物指标细菌总数符合标准,理化指标蛋白质、脂肪的含量辐照组与对照组差异不显著。
Abstract:
Spices dry bean curd slices w ere packed in 0. 07～0. 10mm Ny lon- poly thene plastic bag, vacuumed, sealed and irradiated by 5～8kGy , 60 Co-γrays, stored for 60 days at no rmal temperature and then stored fo r 90 days at 0～10℃ , The bacteria number accords with the national standard. The pro tein and fat content s have no obviously change in the irradiated group compared with the CK g roup.

参考文献/References:

[1 ]金涛,倪长仁.谈谈国内外豆腐生产概况及发展方向[ J ]. 大豆通报, 1993, ( 5、6): 58- 60.
[2 ]蓝俊明, 刘立明, 唐传道,等. 五香酱干辐照防霉保鲜的研究 [ J] .湖南农业科学, 1986, ( 2): 39- 40.
[3 ]刘宝家,李素梅,柳东,等. 食品加工技术和配方大全(上) [M ]. 西安: 世界图书出版西安公司, 1996, 356- 359.
[4 ]施培新.辐照食品商业化在中国的进展[ J ]. 核农学通报, 1995, ( 6): 251- 255.
[5 ]许玉章,高玮,王翔, 等. 大豆栽培与加工[M ] .北京: 科学技术文献出版社, 1996.

备注/Memo

收稿日期: 2000- 08- 14 　
基金项目: “九五”国家科技攻关课题( 96B12- 02- 03- 02) 　
作者简介: 孟丽芬( 1959- ) ,女,副研究员,从事辐照消毒灭菌、辐照食品保鲜及辐射诱变育种研究。

更新日期/Last Update: 2016-12-04