[J].HEILONGJIANG AGRICULTURAL SCIENCES,2021,(08):74-78,84.[doi:10.11942/j.issn1002-2767.2021.08.0074]
德宏涮辣不同器官化学成分及矿质元素含量研究
- 文献标志码:
- A
- 摘要:
- 德宏涮辣是目前我国已知的辣度最高的品种，为探究涮辣果实评价指标，促进后续开发应用，本试验以德宏涮辣为材料，利用GC-MS、ICP-AES和氨基酸分析仪分别进行涮辣不同部位的化学成分、矿质元素含量和果实氨基酸含量测定。结果表明：涮辣根、叶、主枝、侧枝和果实中化学成分相对含量最多的为丁基羟基甲苯，其次为丁基-3-庚烷基-邻苯二甲酸酯。测定涮辣各部位含有Ca、As、Zn、Mg等12种不同的矿质元素，全株含量最高的为Ca元素，涮辣根和果实中含量第二高的为Fe元素；涮辣叶和主枝中含量第二高的为Mg元素氨基酸含量测定显示，涮辣果实中氨基酸种类共有9种，其中天门冬氨酸含量最高为4.9 g?kg-1，涮辣果实氨基酸含量远高于其他辣椒品种。
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备注/Memo
收稿日期：2021-05-12